Hạt Dổi Nếp Chuẩn Hàng Rừng Tây Bắc

Hạt Dổi hay còn viết chệch thành Hạt Giổi, Hạt Rổi là loại hạt được dùng làm gia vị, đem lại hương vị và sự độc đáo khó quên cho nhiều món ăn như. Hạt Dổi có nhiều cách dùng nhưng quy lại thì có 2 hướng cơ bản là: trộn vào cùng thực phẩm và dùng làm món chấm. Dù làm cách nào thì Hạt Dổi cũng cần làm chín cho thơm rồi mới giã nát, lấy bột trộn lẫn vào nguyên liệu. Có thể nướng, rang hay quay vi sóng đều được, miễn là hạt chín tưới, phòng lên, giòn vỡ mà không bị cháy. Hạt Dổi ngon thơm là loại hạt dổi nếp, kích thước hạt nhỏ vừa phải như hạt ngô. Còn loại nữa hạt to rộng, hay gọi là dổi tẻ thì kém thơm hơn chút. Hạt Dổi dùng đến đâu thì nướng đến đó, ví dụ 1 bát mắm chấm cho 4-6 người ăn chỉ cần 3-4 hạt là nhiều (ta rắc hạt dổi vào bát nước mắm như bỏ hạt tiêu). Hạt Dổi còn lại cần bảo quản thật kín, tránh mất mùi.