Bún ốc Lý Tử Thất Bún ốc Liễu Châu Bún ốc Bá Vương

Nếu được hỏi món ăn nào tuy thúi nhưng ngon thì chắc ai cũng nghĩ đến món Đậu hũ thúi . Ít ai biết rằng ngoài món đậu thúi ra thì nền ẩm thực Trung Hoa còn nhiều món với thể loại tương tự vậy, tiêu biểu hơn cả chính là món Bún Ốc Liễu Châu của Lý Tử Thất . Xét về độ thúi thì bún ốc chắc chắn không bằng đậu rồi, nhưng về độ ngon thì bún ốc có phần chiếm ưu thế . Cũng chính vì vậy mà món bún ốc có lượng thực khách nhiều hơn hẵn fan của đậu thúi . Mùi hôi của bún ốc đến từ việc lên men của đậu đũa và măng. Sau khi được ướp và cho lên men thì đậu đũa và măng có vị chua nhẹ và thoang thoảng mùi thúi . Tuy nhiên khi ăn vào thì có cảm giác giòn sần sật , cảm giác ngon khó tả mà chỉ có người trong cuộc mới hiểu . Gọi là bún ốc nhưng thật ra bên trong chẳng có con ốc nào cả . Ốc nguyên con sau khi làm sạch được cho vào nước đun lấy vị, sau đó ốc được vớt ra, phần nước sau khi đun có vị ngọt tự nhiên của ốc, kết hợp với sợi bún mềm và các loại topping ăn kèm khác như đậu hủ ky, đậu phộng , củ cải mặn, mộc nhĩ .. tạo nên 1 món ăn có sức hút lạ thường .