Bột Xanthan Gum Bob's Red Mill 227g Làm Bánh, Keto, Seitan Gluten-Free

Xuất xứ: USA Gluten-free / Vegan / Kosher / Non-GMO / Keto-friendly Quy cách đóng gói: 227g HSD: 2024 Thích hợp chế biến các món vegan không chứa gluten như thịt chay seitan, bánh ăn kiêng keto hay cho người dị ứng gluten... HDSD: thêm vào công thức bánh nướng gluten-free, súp, sốt, sinh tố... giúp tạo độ kết dính, tăng cường độ nở, kết cấu dai, đàn hồi cho các món bánh, độ sánh đặc cho các món súp hay độ bông xốp cho kem. Gợi ý: nên thử với lượng xanthan gum ít hơn so với công thức vì chỉ một lượng rất ít cũng hoạt động rất mạnh mẽ. - Làm bánh: thêm từ 1/4 đến 1tsp xanthan gum cho mỗi cup bột mì tùy công thức bánh quy, bánh ngọt, bánh mì, pizza... - Làm đặc chất lỏng: bắt đầu với một lượng rất ít xanthan gum, thêm dần nếu cần để đạt tới độ sánh mong muốn. Nên hòa bột với lượng nhỏ chất lỏng trước khi trộn với toàn bộ hỗn hợp để tránh vón cục. Bảo quản nơi khô mát. Sau khi mở bao, nên bảo đảm khóa kín seal hoặc cho vào hũ đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh cho chất lượng tốt nhất. Xanthan Gum là phụ gia thực phẩm nguồn gốc thực vật có đặc tính mạnh mẽ. Nó được đặt tên theo vi khuẩn Xanthomonas campestris, loại vi khuẩn này được lên men với đường tạo thành một loại gel mà sau đó được sấy khô rồi nghiền bột. Xanthan Gum hoạt động như một chất nhũ hóa, khuyến khích các chất lỏng thường không ưa nhau trộn lẫn với nhau. Nó cũng như chất làm đặc, giúp tăng độ sánh đặc của chất lỏng và bột nhão. Ngoài ra, Xanthan Gum có thể tạo ra kết cấu dạng kem trong các món như kem và nước xốt salad... Trong thế giới làm bánh không chứa gluten, xanthan gum đóng vai trò quan trọng trong việc "bắt chước" gluten - thứ làm cho bột nhào trở nên dẻo dính. Xanthan Gum mang lại độ đàn hồi và kết dính cho bột. Những đặc tính đó giúp giữ kết cấu bánh quy ổn định trong khi nướng trên khay nướng trong lò, đồng thời giúp bánh ngọt và bánh mì giữ được bọt khí bên trong chúng để tiếp tục nở to và thành hình. Xanthan Gum giúp tái tạo các đặc tính này trong các công thức nấu ăn không chứa gluten, chẳng hạn như bánh quế thơm ngon không chứa gluten hay bánh keto từ bột dừa / hạnh nhân...