200g Men ngọt làm cơm nếp cẩm, nếp tham, chao, tương, bánh

- Men cơm r (men ngọt) dùng làm r nếp cái, ủ cơm r nếp cẩm/ nếp than, làm chao, làm tương, ủ bánh bò, nấu rượu gạo tẻ - Thành phần: tinh bột, men giống, thuốc bắc - Cơ sở sản xuất: Kỳ Sơn - Nghệ An - HSD: 6 tháng - 1 gói 1kg men viên (khoảng 700-800 viên) - CÁCH DÙNG MEN: * Làm cơm r: - Lấy 1 kg nếp, nấu chín, trải mỏng độ 2-3cm để nguội. Dùng 12 viên men cà mịn rắc đều 2 mặt xôi. Dùng nước muối thấm ướt tay để trộn và vo viên, đặt viên cơm rượu vào keo, khạp hoặc thố, đậy nắp kỹ, sau 3 đêm đem ra dùng - Chú ý: +Có thể dùng nước muối rải lên xôi nếp +Phải có nước muối thì men mới ngọt * Làm ruo nếp than/nếp cẩm: - Thay cho nếp trắng, dùng nếp than cũng làm như trên nhưng dùng khoảng 15 - 20 viên men cà mịn cho 1 kg nếp than (dùng nhiều men hơn nếp trắng 1 tí). Sau 3 ngày cho rượu 40 độ vào ngâm (1 kg nếp cho 1 lít rượu) từ 7 ngày đến 15 ngày lược bỏ xác lấy nước * Làm bánh bò: - Lấy 1 kg gạo sóc, dùng 12-15 viên men cà mịn, 800gr đường, 1 lít nước - Tối vo gạo, để ráo, đổ vào nồi, trộn đều men, phủ giấy báo, đậy nắp kín - Sáng lấy 2 lon nước đổ vào gạo đem say bột, phơi nắng 2 giờ. Lấy 1 lon nước để thắng đường, để nguội, hòa với bột. Đổ bột vào xửng hấp. Khi chín, bánh có nhiều tàng ong và có mùi thơm ngọt. * Làm tương: - 1kg đậu nành nấu chín mềm - 200g bột mì rang vàng + 10-20 viên men cà mịn - Trộn đều tất cả, ủ từ 24-48 giờ, mốc trắng mọc đầy thì đem hãm mốc và cho nước muối 20% vào * Làm chao: - 1kg đậu hũ trắng, cắt độ 2 phân vuông, đem luộc nước muối vớt ra để ráo nước - Dùng 20 viên men cà mịn rắc lên đều khắp miếng đậu hũ đoạn đem đậy kín lại ủ từ 24-48 giờ mốc mọc trắng, khi có mùi hơi khai thì ta đem chất vào hũ/keo/lọ và cho rượu 12 độ vào với 200g muối bọt * Nấu r gạo tẻ: - Nấu 1 giạ gạo, thêm từ 20 -40 viên men này vào men r gạo. Nấu sẽ trúng r hơn và có mùi thơm đặc biệt #menngot #menruou #mennauruou #comruou #bachhoa #online #ruounep #nepcam #nepthan #nuoctuong #banhbo #chao #ruougaote #giavi #lamcomruou #nep #nếp